1.簡介

在食品行業，甘油是烘焙食品生產中一種重要的滋潤劑。在糖果和糖衣加工中，甘油不僅可以防止結晶，還可以作為食用色素的溶劑、萃取劑和增味劑。作為發酵產物，在啤酒和葡萄酒工業中，甘油可以作為一項監測指標，當甘油濃度達到1%(v/v)，說明存在質量問題。洗滌液、乳酪和牙膏中會有甘油。作為保濕劑，甘油可以噴涂于預處理煙葉上，以防止煙草破碎。該試劑盒的優點在于NADH、ATP和PEP都是高度穩定的藥片形式。

2．產品性能

l   特異性：專門用于測定甘油含量,對于純甘油(水中的游離甘油)幾乎可以100%檢測到。

l   靈敏度：檢測靈敏度為0.010個吸光度單位，這相當于樣品體積為2.00 mL時，樣品溶液濃度為0.171mg/L。

l   檢測限：0.342 mg/L在樣品體積為2.00mL，吸光度差異為0.020時得到。

l   檢測范圍：0.8ug-35ug甘油，重復測定同一樣品溶液，其吸光度值會有0.005-0.010吸光度單位的變

化，這相當于樣品體積為2.00 mL時，樣品溶液中甘油濃度約為0.086-0.171 mg/L。如果樣品經過稀釋，計算結果時需要乘以相應的稀釋系數(F)，如果在樣品制備階段，樣品被稱量重，如10g/L，可能會產生0.02-0.05g/100g的差異。